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| (Foto: Adailson Carvalho) |
O engenho é de ferro, bem mais moderno do que no passado, mas
ainda é movido pela força animal de uma “junta” de bois. Na Vila Brejo, zona
rural de São João da Canabrava, a moagem da cana-de-açúcar resiste ao tempo e lembra o período de
povoamento do município quando a atividade tinha grande importância para a
economia local e sobrevivência das famílias dos agricultores.
Na família Calu a tradição da
moagem vem sendo repassada através de gerações, e por aqui ninguém pensa em abandoar
esse costume, quem nos conta a respeito é o agricultor e canavieiro, Firmino
José.
“A tradição vem desde meus avós, já
passou para meu pai, e pretendo manter a tradição que foi repassada de pai para
filho, isso é muito importante para mim, manter uma tradição familiar”,
acrescenta.
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| Firmino José, agricultor. (Foto: Adailson Carvalho) |
O produtor explica o passo a passo
do processo de produção.
“Quando a cana chega aqui no
engenho colocamos no banco e daí começa a moagem com os bois no engenho, depois
levamos a garapa para a fornalha, a gente usa tachos, e usamos cinza que é um
costume familiar, e dessa forma garantimos a boa qualidade do produto”,
acrescenta.
A produção é feita sem o uso de agrotóxicos
e não são adicionados produtos químicos na fabricação da rapadura.
Gamela
Fotos: Adailson Carvalho
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